Damco Broodverbeteraar Kleinbrood 15 kg Outlet

Damco broodverbetermiddel kleinbrood 15 kg

Dit broodverbetermiddel in poedervorm van Damcois geschikt voor de bereiding van zachte klein broodsoorten. Geschikt voor alle procestypes.

Hieronder een recept voor zachte broodjes, te bereiden met behulp van dit broodverbetermiddel van Damco.

Ingrediënten:
10.000 gpatentbloem
600 ggist
150 gzout
1.500 gDamco kleinbrood
5.200 – 5.800 gwater

Werkwijze:
Kneden: ca. 1.6000 kneedslagen
Deegtemperatuur: 25 -26°C
Afwegen: 1.560 g (30 stuks)
Bolrijs: 20 minuten

Verdelen en opbollen:

Strijken: met ei (indien gewenst)
Narijs: 70 – 80 minuten
Oventemperatuur: 250 – 260°C
Baktijd: 8 – 9 minuten

Bewaaradvies: koel en droog bewaren(15-20°C)
Verpakking: zak à15 kg

Meer informatie