Martellato Couverture Smeltbak 1,8 lt. Grijs New

Martellato couverture chocolade smeltbak Grijs 1,8 Liter

Deze couverture smeltbak is een professionele verwarmer voor chocolade en couverture. De couverture smeltbak kan tot 55 graden verwarmen en heeft een inhoud van 1,8 liter.

– Temperatuurregeling met thermostaat.
– Vermogen: 60 Watt.
– Voedingsspanning: 230 Volt.

Belangrijke aanwijzing:
Een smeltbak is vooral bedoeld om chocolade tijdens- of vóór verwerking op de juiste temperatuur te houden.
Chocolade smelten in een smeltbak kan, maar dat neemt, afhankelijk van de te smelten hoeveelheid, meestal wel enkele enkele uren in beslag.
Wil je chocolade snel smelten dan gaat dat voor kleine hoeveelheden veel sneller in de magnetron en voor grotere hoeveelheden au bain marie (niet te heet!) waarbij de chocolade constant in beweging gehouden wordt.
Wanneer je met chocolade wil gaan werken en toch in de smeltbak wil smelten stel de smeltbak dan bijvoorbeeld de avond ervoor in op 45°C dan is de chocolade de volgende morgen klaar om te tempereren.

Als de chocolade in zijn geheel is gesmolten en een temperatuur heeft bereikt van ongeveer 40 -45 ° C draai dan de thermostaat terug naar 30°C lager) en voeg chocolade (op kamertemperatuur) toe.

Roer dit vervolgens goed door om de chocolade af te laten koelen naar de – door de fabrikant van de chocolade aanbevolen – temperatuur.
De temperatuur zal ongeveer 31° C voor donkere chocolade, 30 °C voor melkchocolade en 29°C voor witte chocolade zijn.
Voor het meten van de precieze temperatuur gebruik je het best een digitale thermometer.

Afmetingen:

Bak: 26 cm x 26 cm x 16 cm
Inhoud smeltbak: 18,5 cm x 10,7 cm

De couverture smeltbak is geschikt voor het smelten van chocolade en het op de ideale temperatuur houden van de voorgekristaliseerde chocolade tijdens het verwerken.

Heb je haast dan smelt je chocolade sneller in de magnetron of bain marie.

Meer informatie